今天看到一篇文章,标题是疫情期间,你增长了什么技能。和那些增长工作技能的人相比,我增长的是做饭技能,这也算是一个很重要的技能吧,主要是借此安慰一下自己也算没有虚度光阴。
今天上午炖了排骨藕汤,买的食材有点多,索性分了两份,一份用高压锅炖的,30分钟就好了,一份用电炖盅隔水炖的,用了2个小时。总感觉还是炖煮时间长的,味道更好,不知道是不是心理原因。
下午闲来无事,看书追剧,休息间隙看到满满一盒土鸡蛋,担心时间长了会坏,还是做成咸鸡蛋好了。之前就有这个打算,白酒和食盐已经买回来了,却一拖再拖迟迟没有行动,今天就不再拖延了,赶紧付诸行动吧。以前在网上看到过腌制咸鸡蛋的方法,简单易操作,试过一两次,还是很成功的。
先把鸡蛋洗干净,擦干,放阳台上晒晒太阳吹吹风,外壳吹干后,就可以开始下一步的操作了。再准备一包食品保鲜袋,小号的就行,装鸡蛋用的,一个鸡蛋套一个保鲜袋;一个干净厚实的大塑料袋,不能有破损,拿2个小碗,一个装食盐,一个倒上半碗白酒,就可以开始腌制了。
不需要买太贵的酒,度数稍微高一点就可以了。那天超市正好做活动,小瓶的二锅头只要一块钱一瓶,我买了2瓶,56度。白酒可以杀菌,同时能让食盐很好的粘附在蛋壳上。碗口小一点,倒进去同样分量的白酒会更深一些,可以避免浪费。
先把鸡蛋放在白酒里略微泡一泡,把蛋壳全面浸湿后,再放到装食盐的小碗里滚一滚,尽量让蛋壳表面均匀的沾上食盐,然后用保鲜袋把鸡蛋装好裹紧,不怕麻烦的话,可以用透明胶带缠一下。
鸡蛋全部如此操作完毕后,找一个厚实的干净大塑料袋,超市里的大食品袋就可以,把裹好的鸡蛋放进去,把空气挤出来,把袋口扎紧,放到阴凉通风的角落里就可以了。一般20天以后就会有咸味了,耐心等到1个月之后再吃,味道会更好。
记得小时候父母都是用黄泥巴腌制咸鸭蛋,每次吃的时候,洗鸭蛋很费劲;舅妈用草木灰和鸡蛋腌制的咸鸡蛋、松花蛋也很好吃,可惜现在长辈们都不做这些食品了,只能从外面买来吃。用白酒和食盐腌制咸鸡蛋,制作简单,吃的时候清洗方便,把表面未融化的食盐冲洗干净就可以了,煮熟以后剥壳也特别容易,腌制过的鸡蛋吃起来更有味道,尤其是蛋黄,我很喜欢吃。
一个月之后,就有咸鸡蛋吃了,耐心等待。
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