朋友K,88年的,开着大奔,名下8家连锁餐饮店。
总被误认为 “富二代”,其实他是“穷二代”,父母都是农民。
我特别崇拜他,他却说,惭愧惭愧,做为一枚年轻的穷二代,我一年才挣一百多万,不用崇拜……这是赤裸裸的骄傲还是脚踏实地的低调?

一、上中专都要走关系的学渣

K念书时是学渣,勉强上到初三第一学期,自己做主辍学了,父母也气,既然上学不好,那就干活吧。15岁的K有了人生第一份工作——饮品配货员,是给全市商超送货,每天装卸搬运饮品2吨左右,每月工资450块。
一周后,K就后悔了,工作太累了,但又不好意思向父母叫苦,庆幸的是,十个月后,父母再次给他一个选择的机会:接着上学还是继续干活?
识时务者为俊杰,K选择上学,父母帮他报了职业中专的厨师班,会做菜的人至少饿不死。重返校园,他学的认真又刻苦,成绩一直名列前矛,放假回家总要露一手,他不知道自己是否喜欢做菜,但配货经历让他明白一技之长的重要性。
临近毕业,K确定了人生目标和兴趣——炒菜。
王小波说,人在年轻的时候,最头疼的一件事就是决定自己这一生要做什么。这道难题K轻轻松松就解决了,因为只有做菜这件事是他愿意花时间做到最好的。

二、当别人只看钱时,他看梦想

2007年,K毕业,开始找工作。
他要在市里生意最好的酒店上班,他觉得,生意好,菜品一定好,菜品好,炒菜师傅手艺一定高,高人指路就能少走弯路。最后应聘到市里生意最好的一家洒店,主动要求当打荷。
打荷是后厨工资最低的,是炉灶厨师的打杂小能手,隔着一条工作台,站在炉头师傅的后面,负责把各类材料按照菜单准确无误分到荷台上;菜炒好之后,负责把菜整理好并摆好装饰端给让传菜员,是个什么都要了解,却又什么都不是的工种。
K觉得,站在后边,师傅如何炒菜如何下料全能收入眼帘,只要有心,就能盯着学习偷艺,完全就是通向梦想的岗位啊。
一次,K思想开小差,炒菜师傅把菜炒好了,他还没把菜盘准备好,”砰“的一声,炒菜师傅把炒锅里的菜直接倒在荷台上,K懵了片刻,戴上套,快速把荷台上热气腾腾的菜捧到盘子里。克制着情绪,一句话也没说,就连手被烫伤也没向任何人提起,像什么也没发生一样,继续配合炒菜师傅。
K认为,他有选择如何应对环境的自由,也明白了做任何事都要专心。
三个月后,K被调整为烧煲师傅,虽然烧的是最基础、最简单的煲,但毕竟上了灶台当了“师傅”,还配了打荷小弟,半年内零差错,晋级成为红烧煲师傅,工资涨到每月2000元。
晋升带来的成就感没维持多久,因为工种岗位距离炒菜师傅相隔甚远。
半年后,有人介绍K到外地一五星级酒店做烧煲师傅,工资更高,平台更大,准备办理辞职手续时,他犹豫了:”如果一直做烧煲,炒菜的梦想就没法实现了……“
不怕漂泊他乡,也不惧平凡艰辛,但他害怕与梦想背道而驰。一番思考后,K找到厨房主管,如果能成有炒菜机会,他宁愿放弃五星级酒店工作机会,从零做起,站在炒菜师傅身后当打荷。
主管同意了,K从一名技术娴熟的红烧煲师傅成为一名尾灶师傅的学徒,月薪也降为学徒岗的800块,成为轰动酒店的”傻瓜“。
无论别人如何取笑,K始终不为所动,当别人只看钱的时候,他看到的是梦想。2个月后,K成为尾灶师傅,半年后晋升为三灶师傅,炒菜的目标实现了。

三:成功有时就是坚持一小时

2009年5月,21岁的K决定做自己人生的大厨师傅。
拿出工作以来的全部积蓄,开了个川菜馆。辛苦一年,一算账,没亏也没赚,K想关门大吉。父母劝他,年轻的时候先别惦记着赚钱,赚不到钱赚经验,赚不到经验赚经历嘛。K觉得很有道理,毕竟自己是个穷二代,逆袭也早了点。
K选择继续开饭馆。他坚信一个人的心用在哪里是看得见的,哪怕短时间内看不到,年深月久总会有收获的。同时,开始仔细梳理饭馆不赢利的症结所在,最后发现,问题竟然出现在自己身上:
“用酒店的标准经营家常菜饭馆,佐料都是用最好的,切菜边角料弃而不用,酒店一道菜几十块甚至几百块,小饭馆一道菜才五块八块,成本自然高卖价低,赚钱才怪!”
K赶紧调整经营策略,把佐料家常化,充分开发利用边角料,开发新菜品。成本降下来了新问题又浮出了,家常佐料按酒店配比炒出的菜口感差,为解决这一难题,K不断试炒调试佐料配比,有段时间,亲朋好友一顿三餐都是吃K的“试验菜”。
同时,调整营业时间,打破整条街饭馆10:30开店、12点关店的规律,提前到1小时开店,推迟1小时关店,利用时间差吸引食客,利用菜品好味道转化回头客,小饭馆渐渐生意兴降起来。
直到有一天,供应商告诉K,他的小饭馆是整条街生意最好的,因为他每天订的蔬菜肉品、佐料和酒品是整条街最多的,年底盘账,小饭馆赚了十几万,K骄傲了很久。
没想到成功有时也很简单,就是一盘菜的口感和一个小时的坚持。
他尝到了一技傍身的甜头,也意识到依靠长时间劳作赚钱的方式必须改变,否则,无论事业还是人生,都不会发生裂变,不会有大的突破。

四:一生专注一道菜

2014年,K回老家探亲,得知自家祖上是做牛肉养生汤的,当即确定传承家业,并把其确定为二次创业项目。经初步估算,投资需要117万,K把全部积蓄60万投入后还有57万缺口,他决定举债创业。
所有亲人反对,没人相信二十多岁的K能把控一百多万的风险,都劝他慢慢来,再等等,K不想等,他觉得慢,是慢不出一个美好未来的,他认为创业的时候,果断和速度是很重要的,即使创业失败,大不了再回到小饭馆亲自炒菜。
经过大量前期市场调查,K决定把养生汤改良为清汤火锅。当时,整个城市的火锅店都以红油浓辣为主,K偏偏要反其道而行,专注服务口味清淡的小众人群。
在原方基础上加入大量滋补药材,投入2万余元三头整牛试做,邀请不同人群进行试吃品尝,反复试验,最终把养生汤锅烹做流程控制成标准化、精细化。
随后,K的店正式对外营业,迅速站稳市场,营业仅10个月,投资成本117万全部收回。随着生意壮大,K发现,很多问题不是他勤劳吃苦就能解决的,比如不懂经营管理。当自己成为给别人发工资 的负责人后,他并不清楚要带领团队何去何从,难道只是工作挣钱?
K决定从书中寻找答案,从学习中寻找未来。他报名清华大学MBA硕士班,进修经商管理学,结识了各行业商业精英,拓展了视野和思维,终于明白,做为负责人,他的责任是带领团队走的最远。
学习,从来都是创造惊喜 ,创造好运,走向成功的最优路径,如今,K旗下有8家连锁店,今年将在北京开设旗舰店,
当年一起打工的同事、带他的师傅们,依旧在打工,还停留在一份工作只是为了拿工资养活自己的生存欲望,因为看不到未来更大的画面,所以缺乏内在动力,激发不出更大的潜能。
越学习越受启发,以前,K认为钱是贵的,时间是贱的,现在,他的时间是最贵的,钱是最不值钱的。
有人说K的运气好,却没看到K二十岁时,选择一心一意专注炒菜,如今仍在专注炒好人生这道菜,才有机会成为更好的自己。